初挑戦の梅干しが、大変うまくいっている。（と思っている。）
塩にまぶした翌日には、もう梅酢が上がって、甘酸っぱい香りがしていた。香りだけで期待が膨らむ。
梅雨もなく、梅雨明けもないベイエリアで、どのタイミングで土用干しをしたらいいのか迷ったが、そろそろどうよ？という心の声に従って、7月8日から干し初めてみた。
一日目は昼くらいから夕方まで。すこし皮がたるんで、梅干しらしい姿ではないか。
二日目は朝から干し始め、移動する太陽を追いかけて夕方まで。
だいぶ水分が飛んで、しぼんでいる。もうこの辺りで止めた方がいいのか、明日も干すべきか。ネットであちこち調べたが、たいてい三日干している。二日目と三日目、あるいは三日目だけ夜干しすると美味しくなるような記述もみられ、夜干しってものをしてみたい。というわけで、三日目は翌日朝まで干すことにした。
んー、ちょっとしぼみ過ぎているような気がしないでもないけれど、もう後戻りは出来ない。はい、皆さん連日お疲れさまでした。密封容器に並べて終了。このまま数ヶ月放置、ということなので、しばらく寝てもらう。そうね、半年くらいかな。