とても香りの良い完熟梅をいただきました。梅酒にしようかと思いましたが、梅干しにしてみることに。難しいのかな？面倒じゃないかな？と思いながら作り方を調べてみると、ビニール袋に入れて、重石も使わない作り方がありました。基本的には、梅と塩を一緒に混ぜておくだけ。え、それだけ？
さてさて、美味しく出来るのか。乞うご期待。
《覚え書き》
材料：梅 600g（42個）、塩 88g、ウォッカ（焼酎の代用）適量、大きなジップロック
① 梅を水で洗ってペーパータオルで拭き、竹串でヘタを取る。
② ジップロックの内側を、少量のウォッカで共洗いする。
③ ジップロックに、ウォッカ少量（大さじ2程度）と梅を入れて混ぜ合わせる。
④ ④に塩を入れて、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。
⑤ ジップロックの中の空気を抜いて口を閉める。