Violet Diary in Palo Alto

美味しいローストチキンの作り方。
材料：チキン、塩、レモン、じゃがいも(←付け合わせ)、セロリ・タマネギ・にんじんなど。今回、友人お勧めのCornish hemを用意。1羽700g程度とかなり小さめ。
1）チキンを水で洗ったあと、お腹の中まで水気をよく拭き取る。
2）一羽あたり大さじ1程度の塩を、お腹の中も含めよく擦り込む。
3）お腹の中に適当な大きさに切ったレモンをぎゅうぎゅう詰め込んで、30分~2時間（レシピにより幅があった）そのままおく。今回は（テレビを見ていたので）2時間おいた。塩をして時間をおいてからレモ
ンをつめた方がよかったのか、レモンをつめてから時間をおけばよかったのか、わからなかったから適当。2時間後にしみ出ていた水分は拭き取ってみた。
4）お尻の皮を楊枝で留め、焼く前にオリーブオイルをチキン全体にくまなく塗り、胡椒をかける。
5）チキンのまわりに適当に切った野菜を並べ、220℃にあたためておいたオーブンに入れる。
6）初めてだったので、15分おきくらいにオーブンの中をのぞき、のぞきついでにチキンにオリーブオイルをかけてみた。
7）皮の焼き色がいい具合になったところで、オーブンの温度を170℃くらいに下げる。そこまで45分くらいかかった。その後、20分くらいしてから試しにチキンを刺してみたところ、透明な汁がでてきたので出来上がり〜！うまそ〜！
がっ、なんと！喜びのあまり(？)オーブンのスイッチを切り忘れ、その後もしばらくそのまま焼き続けてしまった!!!そのため、ジューシーさ欠けたか？しかし、レモンの風味のきいたチキンは旨く、しかも想像したよりはるかに簡単！